define('DISALLOW_FILE_EDIT', true);
define('DISALLOW_FILE_MODS', true);{"id":3013,"date":"2019-10-22T02:22:50","date_gmt":"2019-10-22T01:22:50","guid":{"rendered":"http:\/\/weblog.wanhoff.de\/?p=3013"},"modified":"2019-10-22T02:22:50","modified_gmt":"2019-10-22T01:22:50","slug":"essen-von-strasenstanden-in-kambodscha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weblog.wanhoff.de\/?p=3013","title":{"rendered":"Essen von Stra\u00c3\u0178enst\u00c3\u00a4nden in Kambodscha"},"content":{"rendered":"\n<p>Die kleinen Gerichte die man sich an Stra\u00c3\u0178enst\u00c3\u00a4nden in Bangkok kaufen kann, haben Streetfood weltber\u00c3\u00bchmt gemacht. Auch in Kambodscha gibt es in jeder Stadt kleine St\u00c3\u00a4nde, die meistens ein oder zwei Gerichte produzieren. Manche aber haben auch ein ganzes Buffet zur Auswahl.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"http:\/\/weblog.wanhoff.de\/wp-content\/uploads\/P1100449-copy-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3014\" srcset=\"https:\/\/weblog.wanhoff.de\/wp-content\/uploads\/P1100449-copy-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/weblog.wanhoff.de\/wp-content\/uploads\/P1100449-copy-300x200.jpg 300w, https:\/\/weblog.wanhoff.de\/wp-content\/uploads\/P1100449-copy-768x512.jpg 768w, https:\/\/weblog.wanhoff.de\/wp-content\/uploads\/P1100449-copy-200x133.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Frau Hong Ginlai l\u00c3\u00a4sst G\u00c3\u00a4ste von Dine With The Locals hinter die Kulissen ihres Stra\u00c3\u0178enrestaurants in Siem Reap schauen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Unterscheiden muss man zun\u00c3\u00a4chst einmal die Grillst\u00c3\u00a4nde von denen, die gekochte Speisen verkaufen. Gegrillt wird alles was Fleisch ist, von Fischen \u00c3\u00bcber H\u00c3\u00bchner bis hin zu Fr\u00c3\u00b6schen und Ratten. Manche Gesch\u00c3\u00a4fte grillen eine halbe Kuh oder eine Schweineh\u00c3\u00a4lfte am Stra\u00c3\u0178enrand. Das Fleisch wird dann direkt abgeschnitten und pro 100 Gramm berechnet. Au\u00c3\u0178erdem bekommt man ein paar Kr\u00c3\u00a4uter und Wei\u00c3\u0178kohl dazu. Eine andere Form der gegrillten Speisen sind kleine St\u00c3\u00bccke, wie H\u00c3\u00bchnerbeine und -fl\u00c3\u00bcgel, H\u00c3\u00bchnerherzen und -f\u00c3\u00bc\u00c3\u0178e oder einfach aus dem St\u00c3\u00bcck geschnitten Scheiben Rind- oder Schweinefleisch. Oftmals ist das Fleisch mit Chili, Sojasauce und anderen Zutaten mariniert worden. Ratten und Fr\u00c3\u00b6sche werden meistens im Ganzen auf den Grill gelegt.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"http:\/\/weblog.wanhoff.de\/wp-content\/uploads\/IMG_20191018_090129-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3015\" srcset=\"https:\/\/weblog.wanhoff.de\/wp-content\/uploads\/IMG_20191018_090129-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/weblog.wanhoff.de\/wp-content\/uploads\/IMG_20191018_090129-300x225.jpg 300w, https:\/\/weblog.wanhoff.de\/wp-content\/uploads\/IMG_20191018_090129-768x576.jpg 768w, https:\/\/weblog.wanhoff.de\/wp-content\/uploads\/IMG_20191018_090129-800x600.jpg 800w, https:\/\/weblog.wanhoff.de\/wp-content\/uploads\/IMG_20191018_090129-200x150.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>G\u00c3\u00a4ste k\u00c3\u00b6nnen beim Kochen der kambodschanischen Gerichte helfen und dann aus der gro\u00c3\u0178en Auswahl an Khmer-Speisen probieren.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Es gibt aber auch gekochte Speisen an der Stra\u00c3\u0178e zu kaufen, Die meisten Stra\u00c3\u0178enst\u00c3\u00a4nde haben auch ein paar Sitzm\u00c3\u00b6glichkeiten. Nam Ban Chok ist eine Art Fishcurry, aber nicht scharf daf\u00c3\u00bcr mit reichlich Kokosnussmilch. Es wird mit Reisnudeln und vielen Kr\u00c3\u00a4utern serviert. In Kambodscha ist es ein klassisches Fr\u00c3\u00bchst\u00c3\u00bccksgericht. \u00c3\u201ehnlich gegessen wird auch das Khmer Curry, wie die meisten Curries eine milde Variante, trotz der roten Farbe. Klassisch wird es mit im Curry gekochten Huhn serviert. Die Reisnudelgerichte gibt es meistens nur zu bestimmten Uhrzeiten, in der Regel am Vormittag. Wenn sie ausverkauft sind, muss man am n\u00c3\u00a4chsten Tag wiederkommen. Es gibt auch sehr einheimische Delikatessen: In Battambang ist der absolute Geheimtipp ein kleiner Stand, der fr\u00c3\u00bch am Morgen Suppe mit Schweinehirn verkauft.\u00c2\u00a0Lecker sind auch die <a href=\"https:\/\/www.visit-angkor.org\/blog\/2017\/04\/07\/eating-cambodian-pancakes-right-way\/\">Pfannekuchen<\/a>, die aber nicht s\u00c3\u00bc\u00c3\u0178 sind. <br><\/p>\n\n\n\n<p>Wie auch in Thailand haben sich in Kambodscha kleine Stra\u00c3\u0178enrestaurants mit einem Buffet etabliert. Hier kann man entweder drei kleine Gerichte ausw\u00c3\u00a4hlen und bekommt sie mit Reis serviert oder aber ein Gericht mit einer gro\u00c3\u0178en Portion bestellen. Das Men\u00c3\u00bc variiert von Tag zu Tag und h\u00c3\u00a4ngt davon ab, was es am Markt gibt, aber auch von der Laune der meist weiblichen K\u00c3\u00b6chinnen.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Unser <a href=\"https:\/\/dinewiththelocals.com\/hosts\/make-khmer-street-food-in-the-morning\/\">Gastgeber Hong Ginlai in Siem Reap<\/a> betreibt so ein Stra\u00c3\u0178enrestaurant. Ihre Spezialit\u00c3\u00a4t sind das Samlor Ktis, Fisch- und Schweinehack mit Tamarind und Prahok sowie Samlor Kor Ko, eine Suppe mit Gem\u00c3\u00bcse, Kreung-Paste und zu Pulver gesto\u00c3\u0178enem ger\u00c3\u00b6stetem Reis. Jeden Morgen f\u00c3\u00a4hrt sie noch im Dunkeln zum Markt und kauft die Zutaten f\u00c3\u00bcr ihre Gerichte. Einige St\u00c3\u00a4nde dort bereiten ihr die Waren schon vor, schneiden das Gem\u00c3\u00bcse oder mischen die Paste f\u00c3\u00bcr die Fischkuchen. Von sieben Uhr morgens an beginnt sie dann zu kochen, und sp\u00c3\u00a4testen um 9 Uhr stehen 15 verschiedene Gerichte bereit, die man auch zum Mitnehmen kaufen kann.\u00c2\u00a0<br><\/p>\n\n\n\n<p>Frau Hong Ginlai hat uns exklusiven Zugang zu ihrem Restaurant gegeben: Wer einmal selbst Essen an einem Stra\u00c3\u0178enstand kochen will, kann hier das bei uns buchen. Los geht es um 8 Uhr, und nach dem Kochen wird gemeinsam ein Fr\u00c3\u00bchst\u00c3\u00bcck eingenommen. Unsere Mitarbeiterin Mealea erkl\u00c3\u00a4rt den G\u00c3\u00a4sten auch noch mehr \u00c3\u00bcber die kambodschanische K\u00c3\u00bcche.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die kleinen Gerichte die man sich an Stra\u00c3\u0178enst\u00c3\u00a4nden in Bangkok kaufen kann, haben Streetfood weltber\u00c3\u00bchmt gemacht. Auch in Kambodscha gibt es in jeder Stadt kleine St\u00c3\u00a4nde, die meistens ein oder zwei Gerichte produzieren. 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